Chè Khúc Bạch

Chè khúc bạch là món tráng miệng luôn làm mưa làm gió mỗi khi hè về. Bởi sự kết hợp tưởng chừng lạ lẫm nhưng lại rất đưa miệng của vị ngọt thanh từ đường phèn trong phần nước lá dứa, cùng vị ngậy béo của kem tươi và sữa trong phần “thạch” khúc bạch khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Một bát chè khúc bạch với đầy đủ nhãn hoặc vải đang vào mùa, rắc thêm chút “topping” rất vui miệng từ hạnh nhân rang chín sẽ là một thức quà vừa giải nhiệt vừa đánh thức lại mọi giác quan của bạn trong tiết trời nóng nực ngày hè.


 

{tocify} $title={Nội dung}

 Nguyên liệu

  • 300ml sữa tươi không đường
  • 300ml kem tươi whipping cream
  • 60g đường
  • 30g gelatine (dạng lá hoặc bột)
  • 5g bột trà xanh
  • 1,5L nước
  • 1 nắm lá nếp (rửa sạch, buộc thắt)
  • 120g đường phèn
  • 1 chùm vải hoặc nhãn
  • 50g hạnh nhân (rang chín bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút)
  • Hạt chia ngâm nở hoặc hạt é (tùy chọn)

    Dụng cụ

    • INSTANT POT, NỒI ĐA CHỨC NĂNG, DUO 60, 6 QT (5.76 L)

      Cách làm

      Phần thạch khúc bạch:

      1. - Chia đôi các nguyên liệu để làm thành 2 màu thạch trắng và xanh.
      2. - Ngâm gelatine với sữa tươi để gelatine mềm, nở.
      3. - Bật chế độ Saute ở nồi Instant Pot, cho một ít nước vào đun sôi.
      4. - Đặt 1 bát thủy tinh hoặc âu inox thành rộng lên phía trên để đun cách thủy, sao cho phần đáy không chạm nước. Trút phần sữa cùng gelatine đã ngâm vào, đảo đều để gelatine tan chảy, không còn lợn cợn.
      5. - Thêm kem tươi whipping cream và đường vào. Đảo đều cho hòa quyện.
      6. - Trút ra đĩa sâu lòng hoặc khuôn vuông. Để nguội và giữ lạnh ít nhất 4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
      7. - Làm tương tự với phần thạch trà xanh. Hòa tan bột trà xanh với 10g sữa đun sôi rồi trộn vào hỗn hợp trong âu. Để lạnh trong một chiếc khuôn khác.

      Phần nước:

      1. - Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi áp suất Instant Pot. Chọn chế độ Broth và điều chỉnh thời gian 15 phút.
      2. - Để nguội và giữ lạnh đến trước khi ăn.
      3. Trình bày:
      4. - Lấy dao cắt thạch khúc bạch thành những miếng vừa ăn.
      5. - Cho vào bát, thêm vải bóc vỏ, bỏ hạt, chan nước lạnh.
      6. - Rắc hạnh nhân rang chín phía trên rồi thưởng thức.

      Post a Comment

      Previous Post Next Post